SERVICE
1.
Ökonomische und finanzielle Führung der Gaststätte.
·
Ausarbeitung und Entwurf der finanziellen Situation.
· Kostenkontrolle der rohen Produkte.
· Einkaufskontolle.
· Finanzsystem und Einfluss des fiskalischen System auf das Ökonomiemanagement.
2.
Wirtschaftliche Leitung.
·
Fortbildungskurse für Personal.
· Organisation der Personalkosten und Management für die
Umsetzung in schlechten Zeiten.
3.
Marketing und Management für das Restaurant.
·
Die verschiedenen Spezialitäten, Fast food, Tapas, Bankett, Buffet-Systeme,
Catering und Multirestaurants.
·
System der wirtschaftlichen Planung.
· Menú - Entwicklungen.
4. Technologie im Restaurant
·
Vacuum Küche, Anpassung der Küche an den Markt, Hygiene und
Sicherheit, Diäten.
· C.E.E. Qualitätszertifikat ISO Norm 9002.
